見到 FB Bosch Group 個谷友整得好鬼吸引。 睇完佢 share 個食譜係跟德國佬光波爐食譜。 於是又身痕。
即刻要豬肉佬開工先。
參考食譜 ~ 德國寶光波爐の黑椒豬肉乾 - 食譜提供 by FB bosch group Fong Fong
材料 :
梅頭豬肉 (攪碎) 360 g
蜜糖 1 湯匙
醃料 :
生抽 1 湯匙
老抽 1 茶匙
魚露 2 茶匙
麻油 1/2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
砂糖 55 g >> 我減至 45G
黑椒碎 1/2 茶匙 >> 我冇落
做 法 :
1)將買回來的豬肉去皮後切小件放入豬肉佬度攪碎。
2)肉碎放到廚師機鋼盆後加入醃料用跟機牛油漿以3 度打大約 3-5 分鐘或至起膠。 視乎個牛油漿攪拌範圍。 其間會停機將走邊的肉碎撥回盆中。
3)將完成的肉碎用碗裝起放入雪櫃雪一小時。
4)將醃好的肉碎放在牛油紙上用匙羮推平,面上再鋪上一層保鮮紙,用擀麵棒擀至 2mm 厚的肉餅。
5)焗爐預先用190度預熱,將肉餅放入焗爐,以 180 度單層對流熱風焗15分鐘,然後再將爐溫調高至190度塗上蜜糖再焗 5 分鐘。 之後將豬肉乾取出反轉塗上蜜糖再焗 10 分鐘即可食肉。
新鮮滾熱辣,好好味呀!
由於我個爐爐温有偏差,所以Fong fong 原食譜係焗爐170度預熱,將醃好豬肉用牛油纸舖平放入焗爐焗8分鐘,後取出塗上蜜糖、黑胡椒碎再焗 7 分鐘。 再返轉叧ㄧ面再塗上蜜糖、黑胡椒碎再焗5分鐘完成。
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